30年

你和烘焙大师之间的距离

在烘焙前,你应该仔细通读配方和食谱。就像一个富于冒险精神的美食家一样,你非常有必要知道下一步该做什么。是否需要让黄油先融化?蛋白是不是需要冷藏?该预热烤箱了?

  在烘焙前,你应该仔细通读配方和食谱。就像一个富于冒险精神的美食家一样,你非常有必要知道下一步该做什么。是否需要让黄油先融化?蛋白是不是需要冷藏?该预热烤箱了?提前阅读整个食谱,可以让你免于手忙脚乱。

  确保所有的食材都在适当的温度、而且新鲜。在开始之前,测量好所需食材的分量。这样会让你的烘培更加干净、更有效率。

  根据你的需要,提前准备好烤箱。如果你只需要用一只架子,那最好放在烤箱接近箱底的三分之一处;如果你用两层架子,那么确保他们分别在烤箱的三分之一、三分之二处架着。这样的位置有利于热循环,烘烤地更均匀。如果你的烤箱受热不均,那尽量让你的蛋糕在在中间摆放,这样会得到相同温度和时间的烘焙。为了更好的受热,移开烤箱中多余的烤架和烤盘,它们也会占用热量。

  一定要严格遵守烘培的温度。如果你想百分百确定你的烤箱就是它设定的温度,你可以在烤箱里放一个烤箱专用温度计来作为参照。烘烤时间倒不必非常刻意遵守。因为每一个烤箱的状况都不太一样,所以你应该经常检查你的蛋糕,但是,除非你确定蛋糕好了,不要轻易打开烤箱。用来判断你的蛋糕是否好了的时候,你的鼻子和眼睛是比计时器更好的工具。蛋糕是不是在中间凝固成型?如果在蛋糕中插入一根牙签再拔出来,是否不再粘有湿润的碎屑?厨房里是不是已经开始飘满香味了?如果是,那你的蛋糕大功告成啦。

  小提示:不要过分搅拌你的面粉(轻轻折压直到混合)。

  怎么样?小欧介绍的点子很不错吧,还要学习更详尽的小技巧,欢迎到广州欧米奇咨询哦~

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