在烘焙前，你应该仔细通读配方和食谱。就像一个富于冒险精神的美食家一样，你非常有必要知道下一步该做什么。是否需要让黄油先融化?蛋白是不是需要冷藏?该预热烤箱了?提前阅读整个食谱，可以让你免于手忙脚乱。

　　确保所有的食材都在适当的温度、而且新鲜。在开始之前，测量好所需食材的分量。这样会让你的烘培更加干净、更有效率。

　　根据你的需要，提前准备好烤箱。如果你只需要用一只架子，那最好放在烤箱接近箱底的三分之一处;如果你用两层架子，那么确保他们分别在烤箱的三分之一、三分之二处架着。这样的位置有利于热循环，烘烤地更均匀。如果你的烤箱受热不均，那尽量让你的蛋糕在在中间摆放，这样会得到相同温度和时间的烘焙。为了更好的受热，移开烤箱中多余的烤架和烤盘，它们也会占用热量。

　　一定要严格遵守烘培的温度。如果你想百分百确定你的烤箱就是它设定的温度，你可以在烤箱里放一个烤箱专用温度计来作为参照。烘烤时间倒不必非常刻意遵守。因为每一个烤箱的状况都不太一样，所以你应该经常检查你的蛋糕，但是，除非你确定蛋糕好了，不要轻易打开烤箱。用来判断你的蛋糕是否好了的时候，你的鼻子和眼睛是比计时器更好的工具。蛋糕是不是在中间凝固成型?如果在蛋糕中插入一根牙签再拔出来，是否不再粘有湿润的碎屑?厨房里是不是已经开始飘满香味了?如果是，那你的蛋糕大功告成啦。

　　小提示：不要过分搅拌你的面粉(轻轻折压直到混合)。

　　怎么样?小欧介绍的点子很不错吧，还要学习更详尽的小技巧，欢迎到广州欧米奇咨询哦~