这款香草草莓芒果闪电泡芙是一款卖相和口味都非常诱惑的甜点哦，家里有宝宝的一定要尝试一下!

　　1. 泡芙面糊

　　配方：水 125克、牛奶 125克、黄油 100克、细砂糖 5克、盐 5克、中筋粉 162克、全蛋 5个。

　　制作过程：

　　1.1 将水、牛奶、黄油、糖、盐一起倒入锅中，加热至黄油融化;

　　1.2 倒入中筋粉，拌匀成团，一半加热一边搅拌;

　　1.3 倒入搅拌机中，慢速搅拌，分次加入鸡蛋，搅拌至提起搅拌头，呈倒三角状为止;

　　1.4 装入裱花袋(大口花嘴)，在烤盘中挤出长条形，表面刷上蛋液，用叉子在表面划出纹路，放入风炉，以180度烤30分钟。

　　2. 卡仕达奶油

　　配方：草莓果蓉 500毫升、蛋黄 4个、细砂糖 100克、中筋粉 50克、红色色素 少量。

　　制作过程：

　　2.1 将果蓉、面粉、糖、蛋黄倒入锅中，搅拌均匀后开始加热，边加热边搅拌，至浓稠状;

　　2.2 稍微加一点红色色素(增加色泽)，搅拌均匀后，倒入一个小盆中，冷却备用。

　　3. 组合

　　装饰：芒果 1个、红醋栗 适量。

　　3.1 将烤好的泡芙顶部1/3削除，挤入卡仕达奶油;

　　3.2 芒果切成薄片，卷起来，分别装饰在上面，再装饰一些红醋栗即可。

　　小贴士：

　　这款闪电泡芙原是一款经典的香草草莓闪电泡芙，但是由于老师制作这款产品的时候，没有时令新鲜草莓，因此临时换用芒果和红醋栗作为装饰。想更深入了解西点就来广州欧米奇西点西餐学校!