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蛋糕烘焙常见的7种错误

烘焙 是一件非常精确的事情,在烘焙时,经常会忽略一些小细节,尤其是在制作蛋糕上,稍有差池很可能完全烤不出来。你必须用200%的注意力,严格遵守菜谱上的步骤和要求。 下面广

  烘焙是一件非常精确的事情,在烘焙时,经常会忽略一些小细节,尤其是在制作蛋糕上,稍有差池很可能完全烤不出来。你必须用200%的注意力,严格遵守菜谱上的步骤和要求。
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  下面广州欧米奇列出7种常见的错误,你中了几招呢!

  1、面粉不筛为了节省时间,提升出品效率,直接过滤这一步。筛面粉是一个非常重要的步骤,去除面粉中的团块,确保蛋糕不会干燥,不结块。

  2、面糊没有完全混合主要用于做巧克力蛋糕,不希望你的蛋糕上满是巧克力漩涡的话,那么一定要充分混合原料,同时也不能过度搅拌。过度搅拌,会将空气搅入面糊中,做出来的蛋糕将塌陷。需要达到一种完美的平衡,让所有的材料都充分搅拌。
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  3、不使用油纸使用油纸的时候,很多人会觉得有点麻烦。如果在烤制松软的蛋糕时,模具涂油基本是没有用,还是要使用油纸。

  4、烘烤时打开烤箱门在烘烤操作时,有很多人喜欢去打开烤箱门看看蛋糕烤得怎么样了。打开烤箱门很容易造成烤箱内温度的波动,结果导致蛋糕胚制作失败。

  5、模具大小选择一定要根据蛋糕的尺寸来烘烤蛋糕,不要拿一个8寸的蛋糕烤盘来装9寸的蛋糕面糊。这样会造成面糊溢出来或蛋糕中间形成一个巨大的山峰。

  6、蛋糕没熟就拿出来蛋糕做烤箱中拿出来之前,请务必确认烤箱已烤熟。可以使用牙签扎一下蛋糕,拔出牙签是干净的,那么蛋糕已经熟了。牙签还粘有面糊,那么蛋糕没熟。

  7、急于蛋糕脱模蛋糕的香味很诱人,但是蛋糕胚在没有完全冷了的情况,不宜取出。一定要等蛋糕胚冷了再脱模。切记不要用冰箱,自然冷了即可。
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