30年

想学调酒?那就从认识基酒开始吧!不能只会喝,鸡尾酒的这些知识你也该知道

粤小欧每次路过调酒教室 都觉得调酒师小哥哥小姐姐超级帅! 调酒师每天都是围绕酒来开展工作 作为一名调酒师需要了解 酒的产地、口感、特性、酒名、饮用方式 熟悉各种酒的搭配
粤小欧每次路过调酒教室

都觉得调酒师小哥哥小姐姐超级帅!

 

调酒师每天都是围绕酒来开展工作

作为一名调酒师需要了解

酒的产地、口感、特性、酒名、饮用方式

熟悉各种酒的搭配风味

 

 

 调酒师13问,你知道几个?

 

1

Shaken和Stirred的鸡尾酒有什么区别

shaken(在摇壶中摇晃)和stirred(搅拌)的鸡尾酒可以比作柠檬汽水和热咖啡。

如果一杯鸡尾酒的成分有奶油、蛋清或者鲜橙汁,你就要使用摇壶摇匀这杯酒;

如果只有酒精和一些糖浆,你就可以用搅拌的方法。

 

 

2

鸡尾酒苦精是什么?

苦精就像是调酒师的作料包,能给一杯鸡尾酒增添不同的风味。

苦精一般分两种,一种用于调制鸡尾酒的味道,另一种则是作为开胃酒或者消化酒在餐前或餐后饮用。

 

 

3

什么叫做Muddle捣烂某种原料?

Muddle是指捣棒的使用——给草药、蔬菜、水果或者香料做按摩,让它们释放出自己的味道然后添加到鸡尾酒中。

 

4

干湿马天尼的区别是什么?

干马天尼包含的干味美思很少,当你点一杯干马天尼的时候,也就意味着要求调酒师少放味美思。

 

5

什么是肮脏的马天尼?

肮脏的马天尼的特点主要是需要加入橄榄的汁水——装橄榄的罐头里就有。

 

 

6

汤力水和雪碧一样吗?

当然不一样。

汤力水有奎宁,味道有点苦、草药味还有点甜,而雪碧则是糖度非常高的玉米糖浆和水的混合。

7

什么是挤橙皮?为什么要挤?

切薄薄的一片橙皮,然后捏住它轻轻的将橙皮的油汁挤在鸡尾酒上,能增添鸡尾酒的额外的风味。

 

 

8

什么叫做点一杯干饮neat drink?

意思就是你点一杯任意想要的烈酒或者利口酒,neat,调酒师只会简单的拿出一个杯子,给你倒上一份的烈酒或利口酒。

 

9

 什么叫做On the rocks?

任意你想喝的酒,加冰。

 

10

有些酒需要“打开”,是什么意思?

有些波本需要冰块或者水来加强和“打开”,比如,一些在橡木桶中陈年了很多年的波本,会要水或者低温来释放酒的味道。

 

 

11

苏格兰威士忌、波本和黑麦威士忌有什么区别?

它们都属于威士忌大家庭,各自都有不同点,而且是由法律来规定的。

苏格兰威士忌:必须在苏格兰生产,主要有大麦酿制。

波本:必须在美国生产,由谷物混合物酿制,玉米必须占51%以上,然后考炙在过的白橡木桶中陈年。

黑麦威士忌:由不少于51%的黑麦加谷物酿制,美国和加拿大都有生产。

 

12

什么是漂浮Float?

漂浮是在调制鸡尾酒的过程中,将酒的最上层添加上另外一款酒,不希望它浸入到下面的酒中,而保持在顶端的位置。

13

有哪些鸡尾酒是需要我们知道的?

粤小欧觉得每个人都应该知道的五款基础鸡尾酒应该是:Daiquiri,Negroni,Old Fashioned,Gin Martini,还有一款现代的:The Penicillin。

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