30年

平底锅制作芒果千层教程

用料 # 面皮 # 黄油 30g 细糖 30g 鸡蛋 2个 牛奶 250ml 低粉 100g # 奶油夹馅 # 淡奶油 250ml 糖粉 10g 芒果 4个 吉利丁片 半片 做法 1、准备好材料,挑个大点的鸡蛋,香味浓郁的芒果更好。 2、鸡

用料

#面皮#
黄油  30g
细糖  30g
鸡蛋  2个
牛奶  250ml
低粉  100g
#奶油夹馅#
淡奶油  250ml
糖粉  10g
芒果  4个
吉利丁片  半片
 
做法
1、准备好材料,挑个大点的鸡蛋,香味浓郁的芒果更好。
 
2、鸡蛋加糖搅拌,再加入面粉拌匀,黄油融化后加入,还有牛奶,全部混合均匀过筛,入锅煎皮。
 
3、平底锅选择底部圆形的,不用很大,用汤勺舀30ml面糊,晃动平底锅摊匀,小火煎十秒左右。
 
4、把煎好的面皮脱模,把锅放在冷布上冷却,再继续倒入面糊摊匀。如此反复,直至面糊煎完。
 
5、将煎好的面皮码好,用六寸的圆形慕斯模压住,切割出完美的形状,看上去更美观。
 
6、芒果切成薄片。
 
7、将吉利丁片剪成细片,用少量奶油泡软后,隔温水融化,用筷子轻轻搅拌。注意控制温度,30度左右即可。
 
8、将奶油倒入冷却的吉利丁液,搅拌均匀,加糖粉打至不流动。
 
9、按照面皮、水果、奶油的顺序依次放入,放入冰箱冷藏就可以啦!
 
10、完成啦!确认过眼神,是美味的模样。
 
小贴士
1、加吉利丁液是为了夏天防止奶油过分融化,自家食用可以不加,也可以在奶油里加入一点奶油奶酪一起打发,延缓融化。
2、面糊约可以煎12~15片,越薄越好。
3、芒果可以根据喜好换成自己爱吃的水果哦~
4、边角料不要浪费,切下来的面皮可以切碎垫在小饭盒底,上面盖芒果的边角料,再加一些奶油覆面,就是饭盒版的芒果千层啦~就是这么省!
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