30年

还在定势思维芋泥和啵啵？芋泥和酱油布丁了解一下

芋泥焦糖布丁 虽说布丁做起来简单，但想要口感好，食材的选择也很重要！平时最常见的就是焦糖布丁，滑滑嫩嫩的蛋奶布丁，加一层焦糖酱。 然而，今天的做法里还加了两样杀手锏

 

芋泥焦糖布丁

 

 
 
 
 
 
 
虽说布丁做起来简单，但想要口感好，食材的选择也很重要！平时最常见的就是焦糖布丁，滑滑嫩嫩的蛋奶布丁，加一层焦糖酱。
 
然而，今天的做法里还加了两样杀手锏：芋泥和酱油。芋头可以让口感更绵软，而焦糖酱中加入酱油能提味，完美~

 

 

食 材

焦糖酱

水：20g

细砂糖：80g

热水：30g

酱油：10g

 

布丁液

淡奶油：250g+250g

芋头：180g

细砂糖：60g

全蛋：2个

蛋黄：2个

 

 

 

  步骤

 

1、芋头洗净，放进蒸锅蒸30分钟，蒸好后剥皮，备用。

 

 

2、小锅内放入水、细砂糖，小火加热，并搅拌均匀。

 

 

3、等到细砂糖微黄时倒入酱油，继续搅拌，再加入热水快速搅拌，焦糖酱就做好啦。

 

​

 

4、模具中倒入一层焦糖酱，稍微晃动模具，使其均匀铺满底部，备用。

 

 

5、蒸熟剥好的芋头，加入一半淡奶油混合，用料理棒或料理机搅打均匀无结块，芋头奶油就做好啦。

 

 

6、另起锅，倒入上一步的芋头奶油和细砂糖，小火加热，不停搅拌，直到细砂糖完全融化后停止加热。

 

 

7、煮好的芋头奶油泥过筛一次，备用。

 

 

8、另起碗，磕入2个全蛋、2个蛋黄，搅拌均匀。

 

 

9、倒入另外一半淡奶油，继续搅拌，蛋液就做好啦。

 

 

10、把蛋液用过筛到第9步的芋头奶油泥中，搅拌均匀，布丁液就做好啦。

 

 

11、把布丁液倒入焦糖酱的上层。

 

 

12、将模具放入一个烤盘，注入2cm高的热水。

 

 

13、放入160度预热好的烤箱中层，上下火烤35-40分钟。烤好以后取出，用刀轻轻刮一圈模具内壁，再把布丁倒扣出来。

 

 

14、口感绵软细腻的芋头焦糖布丁就做好啦~

 

 

小贴士

 

1、用水浴法烤布丁会更嫩哦~

2、时间是以自己用的容器为主、大家做布丁尽量用大小一致的容器、不然烤出来可能口感会不太一样！

 

图文来源于网络，侵删

 
 
 
 
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