你们喜欢吃曲奇饼嘛？

就是那种经典黄油口味的~

其实制作过程非常简单

如果喜欢的话，完全可以自己制作！

 

用料

无盐黄油 200克 

牛奶 50克

细砂糖 75克

盐 2克

低筋面粉 250克

扁桃仁粉 50克

制作过程

 

牛奶和糖隔水加热至糖融化，冷却备用。

 

无盐黄油室温下充分软化，刮刀按压检查，无硬颗粒，状态如图(ps：不能加热化成液态！最后说挤不出来挤破裱花袋的，都是黄油没有软化到位！)

 

软化的黄油用电动打蛋器打发至细腻发白无颗粒感。

 

分次加入第一步已经冷却好的牛奶糖水，每次打匀再加下一次，充分打发，直至蓬松细腻有光泽。

 

扁桃仁粉是这款曲奇的灵魂，不可替换。

 

打发好的黄油加入过筛的低筋面粉，再加入扁桃仁粉和盐，扁桃仁粉和盐不用过筛。

 

刮刀拌匀，面糊就做好了！

此时烤箱上下火170度预热。

 

把面糊装入裱花袋，使用大号裱花嘴，在不粘烤盘上挤出自己喜欢的花纹。（ps：不是不粘烤盘的要垫油纸或油布。）

 

送入预热好的烤箱中层，上下火170度烤18-20分钟，注意观察上色情况，香味四溢、上色满意的时候就可以出炉啦~

 

架空晾凉，彻底冷却后密封保存，装进小盒子里面送人也是非常好的！

小贴士

1、敲黑板！！！黄油必须充分软化，充分打发，不然难打也难挤。黄油软化到位打发到位，即使是冬天也不会难挤！
2、牛奶糖水天热时必须充分冷却，冬天稍稍放温即可。
3、挤花的时候，裱花嘴不要太贴近烤盘，花纹才会立体饱满，否则成品太扁不好看且容易烤焦。
4、裱花嘴和烤盘的距离1cm左右为宜挤入烤盘时注意留出足够的距离，以免粘连。
5、不可用糖粉替代细砂糖，会影响完美口感。
6、天热温度太高时，挤完可以冷藏一会再烤，或者冷藏一会再挤，保持成品花纹立体，但是不要太久。是冷藏，不是冷冻！冷冻很容易就挤不出来了！

以上图文教程来源于：下厨房@妍蔴蔴

对西点烘焙感兴趣的你们，如果对照网上的教程总是学不会......想进行专业的、系统的学习，那么欢迎大家来欧米奇西点西餐学校~百分百上手操作！下面可以看看我们学员做的曲奇饼~