30年

2020新晋网红:蒜香奶酪包,它就这么火火火火火火了

给同学们安利一款最近超火的面包 从韩国火起来的-蒜香奶酪包 不管你是否关注过 它就这么火了 这玩意为什么这么火 因为它实在是 太!好!吃!啦! 这就是从今年年初开始在韩国开

给同学们安利一款最近超火的面包

从韩国火起来的-蒜香奶酪包

 

 

不管你是否关注过

它就这么火了

这玩意为什么这么火

因为它实在是

太!好!吃!啦!

这就是从今年年初开始在韩国开始流行的

一款网红面包

从朋友圈到抖音

再到各美食网站都能看见它的身影

出炉的蒜香奶酪包

奶酪黄油的香甜混合诱人的蒜香味

扑面而来, 令人垂涎

当你咬下一口

感受到的

首先是酥香的外皮

紧接着浓郁的蒜蓉香味混合着奶香Q弹的奶酪酱

让您陶醉其中...

感受到这美味在口中里欢腾

这一刻才明白

原来奶酪和蒜香是绝配

这样好看又美味的面包

您心动了吗?不妨尝试自己制作哦!

现在就给同学们带来这款有颜值、有实力的网红蒜香奶酪包的制作方法

 
 
 
 
 
 
 

蒜香奶酪包的用料

 

面包部分:

高筋面粉300克 奶粉12克     鸡蛋1个

牛奶145克      酵母3克      砂糖40克

盐4克        黄油30克

 

奶酪馅:

奶油奶酪150克 淡奶油150克    糖粉24克

 

蒜香黄油:

黄油25克      蒜蓉5克        葱碎5克

淡奶油13克    细砂糖8克      盐0.5克     

蛋白7克       全蛋液少许

 
 
 
 
 
 
 

蒜香奶酪包的做法:

 

  步骤1:

 

将面包部分

牛奶、高筋面粉、奶粉、鸡蛋,

酵母、砂糖、盐混合,拌匀。

搅拌至扩展状态,

可以抻出粗膜。

 
 
 
 
 
 
 
 

步骤2:

然后放入室温软化的黄油搅拌

搅拌至完全扩展状态

可以抻出薄而不易破的薄膜

 
 
 
 
 
 
 
 

步骤3:

面团取出、收圆、拍扁,放入烤盘,

在25-28度、湿度75%的环境下

发酵至两倍大时间大约40分钟。

平均分成六份,排气、滚圆、松驰15分钟。

再次排气、滚圆,放入烤盘,每个面包坯之间要留有空隙。

放在温度33度、湿度80%的环境下发酵至2倍大

 

 

 

  步骤4:

用羊毛刷在面包表面薄薄的刷两遍全蛋液

放入180度预热好的烤箱中烤20分钟

上色后盖锡纸

步骤5:

制作奶酪馅

开始制作奶酪馅,将淡奶油加糖粉打发至六成,

有纹路但仍可流动的状态。

奶油奶酪搅打均匀,装裱花袋冷藏备用

步骤6:

面包烤好取出晾凉,切成六瓣,

不要切断,把做好的奶酪馅挤进去。

 
 
 
 
 
 
 
 

步骤7:

制作蒜香黄油:

除了蛋白以外的所有材料放入碗中,

隔热水至黄油融化,

晾到手温后加蛋白搅匀

 
 
 
 
 
 
 
 

步骤8:

刷在面包表面

步骤9:

放入烤箱180度再次烘烤15分钟,

晾至手温就可以吃了

 

蒜香奶酪包的烹饪技巧:

1. 鸡蛋按50克一个计算,鸡蛋大、牛奶就少点,鸡蛋小、牛奶就多点。牛奶要预留20克,根据面粉吸水程度添加;

2. 天气开始热了,室温高于20度的面包液体部分要冷藏过再使用,以控制面团中心温度不超过26度为宜;

3. 葱碎可以换成欧芹干;

4. 剩余的蒜香黄油可以涂抹在吐司片或者法棍切片上烤着吃;

5.文中使用的是28*28尺寸烤盘。

 
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