30年

学生专访丨他从俄罗斯归来,从零开始学西餐

朱春华 广州欧米奇 西餐专业学子 远行千里,异客他乡,在俄罗斯生活十年,不同的气候、地域、习俗,也养出了不同的饮食习惯。回国后对国内外的饮食习惯有更深的了解,像南方人


朱春华  广州欧米奇西餐专业学子

远行千里,异客他乡,在俄罗斯生活十年,不同的气候、地域、习俗,也养出了不同的饮食习惯。回国后对国内外的饮食习惯有更深的了解,像南方人到北方吃不惯面,北方人到南方吃不惯米。山珍海味摆在面前,总是不合偏执的胃口。回国后经常去超市、当地的市场买新鲜的食材回来自己做,将中外的饮食习惯融合到一起寻找新的灵感,将食材中的美味和香味烹调出来。

 

 

以前从事金融行业,没有所谓的工作和生活平衡。生活就是工作,从事金融行业需要做出巨大牺牲,无论这些牺牲是睡眠、健康、友谊、家庭、兴趣还是假期。当然,这些代价也会有收益,否则,金融也不可能成为抢手的工作。

 

在任何行业或者工作中,如果你要在高压环境中工作很长时间,你也会为你的努力得到更高回报。

 

 

结束了金融行业的工作后,选择了来广州欧米奇学习西餐,毕业后计划开一家西餐厅。现在经营了一家民宿,提供的菜品主要是以中餐为主,也希望将西餐的元素融入到里面。现菜单需要出新,这也是事物发展的必然规律。民宿是一个挺好的新兴的产业,让每个出游的人能领略到特别的风景与特别的人文。希望每一位来到我的民宿游客,都能品尝到美味的佳肴,度过一段美好的旅程。

 

 

为什么选择到广州欧米奇学习呢?

 

俗话说的好“食在广州”,广州的饮食文化闻名全国。广州什么都不多,就是美食最多,街头小巷深处掩藏着各种老字号,飘出的美食香气令人垂涎欲滴欲罢不能。这也是我选择在广州考察院校的原因,在广州有大量的厨师储备基础,师资力量是领先于其他区域。在来之前考察过很多的院校,最终还是选择了广州欧米奇。因为不管在环境设备、师资力量、授课方式等方面,起点都比考察过的院校都高。

 

 

在广州欧米奇从零基础小白,一步一步地实操,向每一位老师学习交流的技巧,掌握烹饪知识。在这里很多的老师都有丰富的从业经验,他们对食物的出品以及颜值有着极高的追求和独特的理念。

 

“其实国内对俄餐的了解很少,在广州欧米奇里学到了很多。每位老师都有各自的优点,对产品的掌握丰富,这些都是需要我去吸收了解的。中西合璧是我烹饪的理念,平时吃到的中餐看起来就有点乱糟糟的,毫无美感。而西餐会非常的注重盘,每道菜都会有一些专门的小装饰。这是我重点要学习的地方,用布景来衬托菜肴,融菜于景。”


 

现在的我处于入门阶段,在课堂上即使是一道简单的意大利面,无论面粉配料的选择、香料的制作还是火候的控制,老师都要要求做到一丝不苟。

 

现在所做的一切,都只是为了心中的那个目标

毕业后会将民宿加西餐的规划实行起来,从菜品的设计做到“人无我有,人有我优”。或者重新选址策划一家全新的西餐厅,“其实于我而言,开店的目的并不是赚多少钱,而是能做我自己喜欢做的事情。”

 

让坚持成为一种信念,坚守本心,始终如一的往前走,就会发现前方是一片艳阳天。

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